大家好，东北铁锅炖鱼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括东北铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东北铁锅炖鱼的做法和东北铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
东北铁锅炖鱼的做法和做铁锅炖鱼的配料
需要提前准备的材料有：鱼1条、豆腐半块、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。
1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。
2、豆腐切成片。
3、准备辅料。
4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。
5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。
6、添清水。
7、倒入酱汁。
8、放入鱼。
9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。
10、炖至大约这样就可以了。
11、盛入盘中，撒葱花、香菜。
东北的大锅炖鱼怎么做 铁锅炖鱼的做法
1、食材：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。盐、料酒、白胡椒粉各适量。
2、草鱼处理好，洗净改花刀，沥干水份，将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
3、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
4、白菜帮用手撕成大片待用。
5、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
6、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。
7、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
8、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
9、起锅，撒葱花，端上桌。
正宗东北铁锅炖鱼的做法
铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。
1、选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。这样改刀，不仅能让鱼肉充分入味儿，也适合家里的小锅。
2、改刀好的鱼肉自然弯曲，用盐涂抹鱼背的缝隙处，腌制一下，注意盐的用量不要太多。
3、趁着腌制的时间，就可以调配炖鱼时用到的酱料了。豆瓣酱两勺、香辣酱一勺（喜欢吃辣的可以多放一点）、蚝油两勺、海鲜酱一勺，按照配比放到容器里，搅拌均匀就可以了。
4、平底锅中倒油烧热，把鱼放进去煎，煎的时候，可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。待鱼煎得差不多定型时，如果技术好可以翻面，技术不好就不要翻，就可以把配好的酱料倒进去爆香。
5、酱料爆香之后，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖，炖上两分钟。
6、汤汁沸腾后，掀开锅盖，把汤汁一遍又一遍地淋在鱼肉上。因为平底锅比较浅，这样做能让鱼肉均匀入味，八分钟以后，就可以出锅。
