广州部分牛肉火锅店及餐饮店含牛肉菜式已计划于近期上调价格

2020-08-30 13:47 来源 : 南方日报

       原标题:广东餐馆牛肉菜式或将涨价

  农业农村部最新监测显示,6月以来,牛肉价格已连续9周环比上涨。记者留意到,随着中秋、国庆双节将到,地方政府和相关部门已加大投放储备冷冻猪肉、牛羊肉等禽肉类,以稳定市场。

  记者走访广州部分商超、肉菜市场和餐饮店获悉,目前牛肉原材料涨价的压力现已传导到下游餐饮和零售终端,尤其是以“牛肉”为主原料的牛肉火锅店,成本压力骤增,有部分牛肉火锅店以及餐饮店的含牛肉菜式,已计划于近期上调价格,或价格不变但减量供应。

  “目前我们餐厅牛肉菜品的价格没有上调,但已经在测算成本,有考虑调价,下月可能先上调外卖产品价格。”广东一家知名牛肉火锅连锁企业有关负责人告诉记者,牛肉原料价格已经持续上涨9周,与去年同比,每斤上涨约10元,市场上每斤上涨约15元。

  该负责人称,肉牛饲养周期要2—3年,“今年牛肉涨价了,这决定后面两三年的市场价格趋势也将上扬。”

  另一家广东大型牛肉火锅餐饮企业也表示,近期感受到牛肉原料上涨带来的经营压力,尽管目前仍未有调涨计划,但不排除接下来会采取相应调价行动。

  在广州东川肉菜市场,管理该市场的钟主任告诉记者,“普通牛肉价格从两个月前的55元/斤涨到现在60元/斤,而去年同期为45元/斤。”该市场其中一家日销售普通牛肉60—80斤,另一家销售黄牛肉及各种下件,日销售120斤以上,供应量与平时差不多。

  “牛肉价格虽然上涨,但相比猪肉仍有价格优势,故市民对此反应不大。”钟主任说。

  记者从华润万家、百佳永辉等连锁超市也证实,与二个月前相比,牛肉采购价环比上涨10元/斤。

  “近期牛肉上涨的原因:一是受疫情影响,进口牛肉进关难,进口牛肉量严重缩减,消费者转向购买国产牛肉,导致国产牛肉货源供应不足,价格上涨较快。”广东华润万家公司有关人士分析,二是国内饲料价格上涨幅度较大,使养殖成本增加所致。

  为保障市场供应和稳定价格,广东部分零售商正在积极采取保障举措。其中,华润万家已通过多渠道采购牛肉,包括与进口供应商和国产大行厂商等加强合作,提前做好货源准备。

  在全国其它省份,牛肉涨价同步发生。近日,四川、新疆乌鲁木齐等地政府已加大向当地投放省级政府储备肉。专家认为,随着市场的调控,国内猪肉和牛肉价格可保持稳定,“我国对于猪肉和牛肉有一定的储备量,会适时向市场投放储备肉,以调节价格。”

  随着市场牛肉价格上涨,肉牛养殖也出现高峰。农业农村部数据显示,目前我国共有33.5万家牛养殖相关企业。2019年,全国新注册肉牛养殖相关企业已达到4.7万家,今年上半年有3.8万家,同比增长90%。

热点内容