潮汕人家中秋必备“潮汕朥饼” 街头巷尾又飘起阵阵饼香

2020-09-28 16:13 来源 : 中国新闻网

       原标题:潮汕人家中秋必备!“潮汕朥饼”飘香了

  一年一度的中秋佳节将至,侨乡广东汕头的街头巷尾又飘起阵阵饼香。潮汕朥饼是潮汕人家过中秋节必备饼食。

  9月28日,汕头市区一糕点店正忙着制作潮汕朥饼。潮汕朥饼属酥皮类饼食,其中的"朥"指的是猪油。因在制作的过程中,不论是制皮还是制馅,都加入猪油,所以潮汕人将加入猪油制作而成的的月饼称为“朥饼”。饼皮制作中的“起酥”工艺,需百般翻转、千番压叠。潮汕朥饼的馅料一般有绿豆沙、乌豆沙、冬瓜糖、芋泥、芝麻、咸蛋黄等。只见店主娴熟地将乌豆沙、咸蛋黄裹入饼皮内,揉成球状后压扁,再盖上红印章,便可入炉烤制。出炉后的朥饼饼皮呈多层次,饼皮香酥、饼馅香甜。皮薄馅细的古法潮汕朥饼,让人隔着屏幕都感受到中秋节的传统文化气息。

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